{"id":14,"date":"2026-04-10T09:14:47","date_gmt":"2026-04-10T09:14:47","guid":{"rendered":"https:\/\/jilvirn.pro\/?page_id=14"},"modified":"2026-04-10T09:14:50","modified_gmt":"2026-04-10T09:14:50","slug":"filosofia-de-produto-e-sustentabilidade","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/jilvirn.pro\/?page_id=14","title":{"rendered":"Filosofia de Produto e Sustentabilidade"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

No jilvirn a sustentabilidade n\u00e3o \u00e9 uma tend\u00eancia mas a nossa funda\u00e7\u00e3o \u00e9tica para operar em dois mil e vinte e seis. Erica Nogueira estabeleceu protocolos rigorosos para garantir que o impacto ambiental do nosso restaurante na Rua de S\u00e3o Jo\u00e3o de Deus treze seja m\u00ednimo enquanto o impacto social na comunidade de Aveiro \u00e9 m\u00e1ximo. Acreditamos que o luxo moderno reside na rastreabilidade e na \u00e9tica da produ\u00e7\u00e3o alimentar e por isso mantemos rela\u00e7\u00f5es diretas com pescadores e agricultores locais que partilham os nossos valores de respeito pela natureza.<\/p>\n\n\n\n

Compromissos \u00c9ticos da Cozinha de Erica Nogueira<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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  1. Desperd\u00edcio Zero:<\/strong> Implementamos t\u00e9cnicas de fermenta\u00e7\u00e3o e desidrata\u00e7\u00e3o para aproveitar integralmente todos os ingredientes desde as ra\u00edzes dos vegetais at\u00e9 \u00e0s espinhas dos peixes para caldos ricos.<\/li>\n\n\n\n
  2. Sazonalidade Radical:<\/strong> O nosso menu altera se de acordo com os ciclos naturais da Ria de Aveiro e dos campos circundantes garantindo o consumo de produtos no seu pico de nutrientes.<\/li>\n\n\n\n
  3. Filtragem de \u00c1gua Local:<\/strong> Eliminamos o uso de garrafas de pl\u00e1stico descart\u00e1veis servindo \u00e1gua da regi\u00e3o filtrada e mineralizada atrav\u00e9s de sistemas de alta tecnologia.<\/li>\n\n\n\n
  4. Energia Limpa e Efici\u00eancia:<\/strong> A nossa cozinha na Rua de S\u00e3o Jo\u00e3o de Deus treze est\u00e1 equipada com sistemas de indu\u00e7\u00e3o de alta performance que reduzem o consumo energ\u00e9tico em trinta por cento.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Checklist de Origem e Qualidade jilvirn<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      \n
    • Certifica\u00e7\u00e3o de Pesca Artesanal:<\/strong> Garantia de que os peixes s\u00e3o capturados com m\u00e9todos que preservam a biodiversidade marinha de Portugal.<\/li>\n\n\n\n
    • Apoio ao Artesanato Local:<\/strong> A lou\u00e7a onde servimos as nossas cria\u00e7\u00f5es \u00e9 produzida por ceramistas de Aveiro utilizando barros da regi\u00e3o.<\/li>\n\n\n\n
    • Vinhos de Produtores Independentes:<\/strong> A nossa garrafeira foca se em quintas que praticam viticultura biol\u00f3gica ou biodin\u00e2mica na Bairrada e no D\u00e3o.<\/li>\n\n\n\n
    • Horta Urbana jilvirn:<\/strong> Cultivamos os nossos micro vegetais e flores comest\u00edveis no p\u00e1tio interior do restaurante para garantir frescura absoluta.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
      \n

      “Comer no jilvirn \u00e9 participar num ecossistema que valoriza a vida e o trabalho daqueles que cuidam da nossa terra e do nosso mar.” \u2014 Erica Nogueira<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

      Esta abordagem permite nos oferecer uma experi\u00eancia gastron\u00f3mica que nutre o corpo e a consci\u00eancia em dois mil e vinte e seis. Se deseja saber mais sobre os nossos produtores parceiros em Aveiro ou solicitar o nosso relat\u00f3rio de sustentabilidade escreva para help@jilvirn.pro<\/strong>. Estamos comprometidos com a transpar\u00eancia total na Rua de S\u00e3o Jo\u00e3o de Deus treze.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      No jilvirn a sustentabilidade n\u00e3o \u00e9 uma tend\u00eancia mas a nossa funda\u00e7\u00e3o \u00e9tica para operar em dois mil e vinte e seis. Erica Nogueira estabeleceu protocolos rigorosos para garantir que o impacto ambiental do nosso restaurante na Rua de S\u00e3o Jo\u00e3o de Deus treze seja m\u00ednimo enquanto o impacto social na comunidade de Aveiro \u00e9 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":2,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-14","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/jilvirn.pro\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/14","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/jilvirn.pro\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/jilvirn.pro\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jilvirn.pro\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jilvirn.pro\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=14"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/jilvirn.pro\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/14\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16,"href":"https:\/\/jilvirn.pro\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/14\/revisions\/16"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/jilvirn.pro\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=14"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}